Hình thành kiến thức, kĩ năng 5 trang 127 KHTN lớp 6: Lấy ví dụ về các lưỡng cư được dùng làm thực phẩm và lưỡng cư gây ngộ độc

Bài 23: Đa dạng động vật có xương sống

Hình thành kiến thức, kĩ năng 5 trang 127 KHTN lớp 6: Lấy ví dụ về các lưỡng cư được dùng làm thực phẩm và lưỡng cư gây ngộ độc.

Trả lời

 1. Lưỡng cư được dùng làm thực phẩm: thịt ếch, thịt cóc.

Cụ thể: 

Theo quan niệm dân gian truyền miệng từ ông cha ta, thịt cóc có tác dụng bổ tỳ giàu dinh dưỡng nên nhiều gia đình đưa loại thịt cóc, bột cóc vào chế độ ăn hàng ngày đặc biệt sử dụng nhiều cho trẻ nhỏ để cải thiện cân nặng cho bé suy dinh dưỡng. Thịt cóc chứa 53% protein, trong đó có axit amin có giá trị như tyrosin, histidin, phenyllamin, methionin, leucin, phốt pho, sắt, canxi và các vi lượng. So với các loại thịt gia súc, gia cầm có giá trị như thịt lợn, thịt bò, thịt dê, thịt thỏ, thịt gà, thịt vịt… thì giá trị dinh dưỡng của thịt cóc có phần không thua kém. Thịt cóc làm sạch được chế biến ở nhiều dạng khác nhau như ruốc cóc, cháo cóc, bột cóc… để linh hoạt sử dụng trong bữa ăn

Còn Thịt ếch rất tốt cho những trẻ hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, yếu mệt, chậm phát triển, hay ho sốt. Khi dùng cho trẻ em và người già, chỉ lấy thịt ở 2 đùi để tránh xương (gây hóc). Nó có công dụng bồi bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thũng (lợi thủy), an thai.

2. Lưỡng cư gây ngộ độc: cóc

Thịt cóc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, tuy nhiên da, trứng và hai bên mang tai cóc chứa nhiều chất độc, nếu lẫn vào thịt có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong. Độc tố của cóc (nhựa cóc) chứa các glycosid tim nhóm bufadienolid và các alkaloid như bufalin, bufotoxin, các hợp chất sterol cholesterol, campesterol,... Các chất độc tập trung chủ yếu ở da, trứng và hai bên mang tai, có thể gây nôn ói, tiêu chảy..., nặng hơn có thể gây ngừng tim và tử vong.